烤箱預熱就是指在沒有開始烘烤之前對烤箱進行事先的加熱以達到更好的烘烤效果，烤箱預熱可以根據(jù)烘烤需要的指定溫度來進行，把溫度設(shè)定到指定溫度，打開烘烤開關(guān)，烤箱開始工作就開始預熱。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤箱預熱的原理

烤制食物前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度。如果進行預熱的話，食物等于是從室溫直接進入到設(shè)定的烤制溫度。

這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內(nèi)部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經(jīng)過預熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過預熱工序后的蛋糕組織膨松。

使用烤箱的注意事項

1、初次使用電烤箱時要注意清潔。先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些塵埃。擦完后建議靜置風干。

2、在烤箱工作時切勿用手直接接觸烤箱，將烤盤放入烤箱時建議佩戴烘焙時的手套，在取出食物時也最好戴上手套，避免燙傷。

3、避免將烤箱放置在有水源的地方，當烤箱工作時溫度很高遇水后會造成溫差。建議要擺放在通風的地方。不要太靠墻，便于散熱。