1、發菌。因為香菇的生長比較快，生育成熟期相對也比較短。生育成熟過程大概就在兩個月這樣。當我們把香菇接種好之后，下一個步驟就是把接種好的菌袋放到發菌室中。

2、菌袋轉色。菌袋轉色的時間我們一定要好好關注，因為轉色的時間會直接影響到產量和品質，只要發菌成功，在香菇菌絲成熟之后，菇袋的顏色就會越來越深，在在菇袋表面也會出現小水珠。當小水珠出現，就說明香菇很快就會進入轉色期了。在轉色期的時候，要加強發菌室的透光量，這時可以打開覆蓋的薄膜，提高發菌室的通透性。讓發菌室處在不干不濕的環境中，這樣處理有利于香菇轉色，也是保證香菇高產和提升品質的關鍵。

3、催菇。香菇結菇最好是在低溫環境下進行，當我們觀察菌袋順利轉色后，就可以把菌袋移出發菌室，放到陰涼的地方。然后用稍微柔軟一點的草料，把菇袋鋪蓋好，并且在草料的表面噴灑一些水來進行保濕，這樣可以為香菇創造更好的結菇環境。鋪在香菇上面的草料，我們不能一直蓋著，因為日夜溫差比較大，所以白天的時候我們就可以把草料移開，晚上再把草料蓋回去。這樣做的目的是為了悶菌催菇，整個過程持續在7天左右。

4、出菇。秋天涼爽的天氣是很適合香菇菌絲成長的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到準備好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之間都要保持一定的距離，這樣放置直到催菇成功。在將所有的菌袋放到菇棚之后，要拿小刀將菇蕾周圍的塑料膜劃開，然后開始蹲菇。在蹲菇期的7天內，不要覆蓋塑料薄膜，等幼菇長到和黃豆粒差不多大小的時候，就可以進行催花了。催花最好選擇在氣溫比較高的時候往地上潑水，這樣做可以提高子實體的生長速度。在夜間的時候，可以稍微掀開塑料薄膜，讓菌袋處在相對干燥的環境中，這樣可以提高菌蓋分裂的速度，讓香菇更快出菇。